رنگ عسل طبیعی چیست؟

شاید برای شما هم این سوال مطرح شده باشد که عسل طبیعی چه رنگی است و اینکه عسل تیره بهتر است، یا عسل روشن؟
مثلا چرا رنگ عسل زول تیره است و رنگ عسل اقاقیا روشن؟ به راستی رنگ عسل طبیعی چیست؟
 به مجله زنبورداری علی بابا خوش آمدید، در این مقاله میخوانیم: عسل طبیعی چه رنگی است؟ عسل سیاه بهتر است یا زرد؟
چرا رنگ عسل تیره میشود؟ علت تغییر رنگ عسل چیست و در نهایت عسل تیره بهتر است یا روشن؟

علت تغییر رنگ عسل های مختلف چیست؟

به راستی چرا رنگ عسل ها باهم تفاوت دارد؟ مگر همه عسل ها را زنبور تولید نمیکند، پس رنگ عسل طبیعی چیست؟
در پاسخ به این سوال باید خدمت شما مشتریان گرامی عسل علی بابا عرض کنم : گلها شهدهایی با خواص و رنگهای مختلف دارند.
بعضی گلها شهد های تیره تر و بعضی گلها شهد‌های روشن‌تری دارند.
​​​​​​​بطور کلی رنگ عسل وابستگی مستقیمی به نوع گیاه تغذیه شده توسط زنبور دارد.
 و نکته بعد اینکه عسل با گذشت زمان نیز میتواند تغییر رنگ داده و خواص بالاتری پیدا کند، مثلا عسل کنار در روزهای اولیه برداشت از کندوها رنگ روشن‌تری دارد و بعد از مدتی رنگش به سمت قرمز شدن رفته و دیگر قرمز می‌ماند.
عسل کنار بعد از قرمز شدن اصطلاحا جا می افتد و به بازار  عرضه میشود. عسل هایی هم هستند که گذشت زمان کمترین تاثیر را بر روی رنگ آنها میگذارد.
پس متوجه شدیم زمان میتواند در رنگ عسل طبیعی تاثر گذار باشد.
 شاید برای شما هم پیش آمده باشد که عسلی با نام عسل گون تهیه کرده اید و دوباره از همان فروشگاه عسل گون خریده و متوجه تفاوت رنگ این دو عسل شده اید، در اینجا باید این نکته را در نظر داشته باشید که عسل قسمتی از طبیعت است و میتواند در هر برداشت رنگش تغییر کند. به این معنی که گلها همیشه یک نوع شهد ندارند و دشت ها همیشه به یک شکل مشخص گل نمی دهد.
همچنین گیاهان میتوانند در بازه های زمانی مختلف شهدهای متفاوتی تولید کنند، این به این معنی است که مثلا یک گیاه در اولین روزهای باز شدن غنچه رنگ روشن تری نسبت به روزهای آخر داشته باشد. به همین علت است که حتی عسل های تک گل هم میتوانند در موقعیت های مختلف تفاوت رنگ داشته باشند.
 یک دلیل دیگر برای رنگ عسل طبیعی، پوشش گیاهی و نسبت تعداد گیاهان به یکدیگر  است. مثلا در یک دشت 70 درصد گیاه زول, 20 درصد گیاه گون و 10 درصد گیاه گاوپونه وجود دارد. اگر این درصد ها در سال بعد و یا در جای دیگر دشت تغییر کند، اطمینان داشته باشید که رنگ عسل طبیعی نیز تغییر خواهد کرد.

عسل سیاه بهتر است یا زرد؟

حال که فهمیدیم رنگ عسل طبیعی چیست، باید ببینیم که عسل سیاه بهتر است یا زرد و به عبارتی عسل تیره بهتر است یا روشن؟
​​​​​​​و اینکه آیا تفاوت رنگ عسل ها میتوانند تعیین کننده کیفیت عسل باشد؟
پاسخ اینجاست که نه، تفاوت رنگ عسل های مختلف نمیتواند تعیین کننده کیفیت عسل باشد.
همانطور که در بالا خواندید، مهمترین عامل رنگ عسل طبیعی وابسته به نوع گیاهی داشت که زنبور از آن تغذیه میکند.از این رو هیچ گیاهی به گیاه دیگر برتری ندارد و گیاهی در دنیا وجود ندارد که همه خواص را با هم داشته باشد!
 ولی یک قائده کلی وجود دارد که عسل هایی که رنگ تیره تری دارند معمولا از لحاظ طعم و مزه، مزه به اصطلاح قوی تر و غلیظ تری نسبت به عسل های رنگ روشن دارند، عسل های روشن طعم و عطر ملایم تری نسبت به عسلهای تیره دارند.
همچنین گفته میشود عسل هایی که تیره رنگ هستند، خواص آنتی اکسیدانی بالاتری نسبت به عسل های رنگ روشن دارند. به همین علت است که عسل آویشن و عسل کنار برای از بین بردن رادیکال های آزاد در بدن تجویز میشوند.
عسل های روشن طعم و عطر ملایم تری دارند و معمولا کمتر دارای مزه غالب گیاه هستند. ولی عسل های رنگ روشن معمولا دارای پروبیوتیک های مفید بیشتری نسبت به عسل های تیره هستند..
بطور کلی و از نظر علمی عسل با هر رنگی که باشد، خواص خود را داشته و هیچ عسلی بر عسل دیگر برتری ندارد.
پس نتیجه میگیریم که رنگ عسل طبیعی هم میتواند تیره باشد هم روشن.

چرا رنگ عسل تیره میشود؟

حال ببینیم که چرا رنگ عسل تیره میشود؟
عامل دیگر در تغییر رنگ عسل طبیعی، زمان است!
یعنی رنگ عسل طبیعی با گذشت زمان می‌تواند کمی تیره تر بشود ولی نه همه عسل‌ها، بعضی از عسل ها این ویژگی را دارند که با گذشت زمان کمی تیره تر بشوند.
به همین علت است عسلی که تازه برداشت شده نسبت به عسل هم نام سال گذشته رنگ روشن تری دارد.
البته نگران نباشید عسل با ماندگاری کیفیتش بالاتر میرود، البته در شرایط نگهداری مطلوب.
این یعنی ساکاروزش پایین تر می آید, رنگش کمی تیره تر شده و مواد آنتی اکسیدانی آن بالا رفته و معمولا عسل مزه بهتری پیدا میکند. البته این را به یاد داشته باشید که همه عسلها با گذشت زمان تیره نمیشوند و این تیره شدن با گذشت زمان به این معنی نیست که هرچه زمان بیشتر عسل تیره تر نه!
رنگ عسل طبیعی فقط میتواند یک یا دو درجه تیره تر بشود و عامل اصلی تعیین کننده تفاوت رنگ عسل ها باهمدیگر, نوع گیاه تغذیه شده توسط زنبور است.
حال که دانستیم چرا رنگ عسل طبیعی تیره میشود به جدول زیر نگاهی بیاندازیم.
​​​​​​​در جدول زیر نام تعدادی از عسل‌ها و رنگ آنها ذکر شده است.

لینک های مفید

غلظت عسل طبیعی

ماسک عسل برای صورت

عسل را با چه چیزهایی بخوریم؟

عسل برای کودکان زیر 2 سال

خرید عسل تیره کنار

​​​​​​​خرید عسل روشن چندگیاه

آیا عسل گلوتن دارد؟